Tarta de frutas

Receta de tarta de frutas

Con tan sólo darle un bocado a esta riquísima tarta, comprobarás que el tiempo necesario para hacerla está bien invertido. Está para chuparse los dedos.

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¿Cómo hacer tarta de frutas?

Para la base de la tarta de frutas o tarta primavera:
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Comenzamos la preparación de la tarta de frutas, también conocida como tarta primavera, echando, en un bol amplio, la mantequilla y la harina, previamente tamizada, la maicena o harina de maíz refinada y el azúcar.

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Remueve bien el contenido del bol, para que todos sus ingredientes se integren correctamente, agrega un poco de agua y se formará una masa que podremos amasar con nuestras manos.

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Haz con la masa de la tarta de frutas una bola, cúbrela con film transparente y métela en el frigorífico para que repose durante una hora, aproximadamente.

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Mientras la masa de la tarta de frutas reposa, vamos a preparar el molde donde vamos a hornear la tarta. Engrasa el fondo y las paredes del molde con un poco de mantequilla, y espolvorea sobre ésta un poco de harina.

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Con el molde y la masa lista para su uso, extenderemos la masa y la colocaremos sobre el molde. Mételo en el horno, a 180ºC, durante 30 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo de cocción, retiramos la masa del horno y la dejamos enfriar completamente.

Para hacer la gelatina:
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Vamos a reservar medio vaso de agua, para posteriormente mezclarlo con la maicena, el resto lo pondremos a hervir a fuego fuerte, con las cáscaras de naranja y limón, el azúcar y la esencia de vainilla. Dejaremos al fuego hasta que la preparación disminuya hasta la mitad y tome color.

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Retira las cáscaras de fruta, y añade el medio vaso de agua con la maicena disuelta. De nuevo, llévalo al fuego, removiendo continuamente hasta obtener una solución espesa. retira la gelatina del fuego, y métela en la nevera para que se enfríe.

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Cuando la gelatina esté totalmente fría, la echaremos por encima de la base de la tarta de frutas.

Para decorar la tarta de frutas o tarta primavera:
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Para decorar la tarta de frutas vamos a pelar, lavar y trocear la fruta que vayamos a utilizar. En mi caso, utilicé fresas, arándanos, kiwi y plátanos. Los plátanos los cortaremos en finas rodajas, al igual que el kiwi, las fresas en dos mitades y los arándanos los dejaremos tal cual, sin trocear.

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Coloca la fruta sobre la tarta realizando el dibujo que más te guste. Una vez colocadas las frutas, las tenemos que recubrir con almíbar, que se creará poniendo a hervir el agua con el azúcar y unas gotitas de zumo de limón.

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Cuando el almíbar esté listo, con ayuda de una brocha de cocina, pintaremos la fruta con mucho cuidado, así adquirirá el color brillante típico de una buena tarta de frutas.

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Foto orientativa: fugzu

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